胡萝卜是人们日常膳食中普遍食用的食材。胡萝卜营养价值极高，富含各种维生素，微生素能以胡萝卜素命名可想而知它的独特。
胡萝卜素有对抗自由基的功效，能改善皮肤粗糙、促进生长发育，在体内合成维生素A后，还可以帮助眼角膜保持润滑和透明度，改善眼睛干涩，一定程度上预防白内障、夜盲症。维生素A是参与构成视觉细胞内感光物质的重要原料，可以维持正常的视觉及感光功能，还参与细胞RNA、DNA的合成以及生长激素的分泌，可促进儿童生长及骨骼、肌肉的发育。
胡萝卜亦菜亦食，生熟食兼备，而且储存方便，故深受人们的喜爱。胡萝卜家庭种植比较普遍。自然是我们的小菜园秋季的的主打菜品。那么胡萝卜何时种植，下面谈谈一些看法。
按照传统种植要求，头伏种萝卜，主要指的就是胡萝卜、各种水萝卜，以及“十字花”科类的疏果。
就胡萝卜而言，由于胡萝卜苗期生长适应性较强，抗病虫害能力强、抗旱涝、耐高温较好，决定了它的种植时间区段可以较长。具体种植时间可在整个伏期的30天至40天內。只要有种植的土地，早播种最好。如果腾不出地来，晚点也没关系，只是收获晚点或胡萝卜长的小点而已，不是什么原则性问题。
