专访 | 上海水产集团副总裁陈华丽:保持初心,以品质回答高质量发展

2023年上海国际渔业博览会（以下简称“上海渔博会”）将于8月23-25日盛大举办。以水产行业为纽带，上海国际渔博会特打造“对话 · 东方渔人”系列访谈专栏，力邀水产行业意见领袖，把脉行业新趋势，共话行业新发展。本期对话·东方渔人系列专栏访问了上海水产集团副总裁陈华丽。

上海水产集团有限公司是集渔业捕捞、国际贸易、水产批发、食品加工于一体的大型水产企业，致力于打造成为国内领先、国际一流的海洋食品产业集团。集团拥有70余艘大型远洋拖网加工船、金枪鱼围网船、金枪鱼延绳钓船、大型鱿钓船和过洋作业渔轮等专业船队，年均产量逾15万吨，在海外10多个国家和地区投资建立18家合资合作企业或代表处，形成了外向型经济格局，并获得上海市政府颁发的“走出去”贡献奖和“走出去”企业领头羊光荣称号，是上海市跨国经营20强企业之一。

上海水产集团秉承“产业外扩、产品回国”的经营理念，积极组织自捕鱼回运，不断加强金枪鱼、鱿鱼和南极磷虾“两鱼一虾”产业链建设，逐步完善从渔场到市场的供应链体系，更好地满足人民美好生活的需要。

近几年来，随着产业协同的推进以及消费习惯的变化，预制菜市场迅速升温，成为餐饮消费以及产业投资的“新宠”。预制菜作为村一、二、三产业融合发展的新模式，推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，也是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴均具有积极意义。上海水产集团也积极加大海产品预制菜的研发，将优质深海蛋白资源转化为丰富市民餐桌的一站式美食解决方案。

“我个人认为水产行业有很鲜明的产业特色，目前可能预制菜是非常火的风口，但是大家不应该为了预制菜而预制菜，而是从市场需求出发，既能够体现我们行业的特色，又结合企业自身的特点来进行预制菜的研究，同时加强对后续趋势的研判，乘势而为，有序开发，健康发展。”陈总认为，水产企业要耐心研判市场趋势，探索创新新菜品的同时保持企业特色，这样才能成为有市场活力和生命力的水产企业。

水产品类，被称为预制菜领域的天花板。数据显示，我国水产预制菜规模已超千亿元，2026年中国水产预制菜市场规模将突破2500亿元，占整个预制菜规模的四分之一。

如果说创新是企业壮大的动力，那么初心就是企业发展的根基。采访过程中，陈总用衣服面料为我们举了一个生动的例子。“比如说大家七八十年代都穿棉麻的衣服，后来出现了很多化纤的衣服，大家就觉得涤纶、涤卡、涤丝这些面料非常好，就不穿棉麻了。但是过了一段时间，大家又追求品质和舒适，开始关注自身的健康和天然的需求，人们又开始喜欢穿棉或者麻的面料。其实，我觉得预制菜也是这样，虽说预计到2026年预制菜可能会突破万亿元规模，但是如果所有的企业都一窝蜂地发展预制菜，而忘记了我们水产本身的特点，那就等于遗忘了初心，也失去了原有的企业特色。”

陈总认为，我们的海产品来自大海，源于自然，水产企业都是大自然的搬运工。来自于大自然的高蛋白食物，是对我们健康最好的馈赠，而水产品的本源，就是要满足人民美好生活的需要。“我觉得每一个行业都应该坚守初心，应该有一个健康可持续的发展模式。我们水产行业也是这样的，预制菜只是当前的一个选择，但不是水产行业的归宿。我们水产行业的未来有更多可能，更大空间。”

水产预制菜的发展还需要更多的探索和创新。我们只有在确保食品安全和产品质量的前提下，不断丰富口味，不断提升体验，才能满足消费者不同消费场景的不同需求。水产预制菜的发展方兴未艾、未来可期，我们在飞速发展的趋势下更要保持理性的思考，不盲从，不忘初心，积极推进水产行业和预制菜产业高质量发展。

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责任编辑 | 王思敏