60元/斤的“山野菜之王”
走进甘肃省定西市漳县殪虎桥镇沙沟台村车厂社，栽植的成片乌龙头正肆意生长，空气中飘来一阵阵野菜的清香，令人心旷神怡。村民们提着菜筐，戴着手套，采摘着乌龙头，心里充满收获的喜悦。2023年考个农业农村职业技能证书吧！“我们这里适合乌龙头种植，2022年种了1.2万株，卖了1.4万元左右，这种带叶子的一斤26元左右，不带叶子的28元左右，预计今年能卖2.5万元左右。”说话的是殪虎桥镇乌龙头农民专业合作社理事长史连科。说起史连科，就不能不提他的艰辛创业历程。他是一名地地道道的农民，也是一名致富能手。经过多年研究探索，【通知】乡村规划师职业培训开始报名啦！他把乌龙头从深山移栽，变成育苗大面积栽植，现栽植乌龙头170亩，育苗30多亩，年收入70多万元，并成立了乌龙头农民专业合作社，带动全镇群众靠乌龙头野菜致富。乌龙头又称刺龙牙、五龙头、木龙头、乌刺菜、树头菜、龙牙楤木等，属于多年生落叶灌木，是药菜两用的山野菜珍品，营养丰富，被消费者公认为是一种高档次保健型野菜，被誉为“山野菜之王”。
其鲜嫩叶芽可作蔬菜食用，入口清脆，味美香甜，风味独特，可与香椿芽媲美，在国内外市场需求量很大。据惠农网显示，乌龙头批发价在15—60元/斤不等。图片来源：惠农网
乌龙头对环境的适应性较强，移栽成活率较高，在荒山、坡地、地势平坦等地区均可栽种，而且栽植成本低，操作简单。栽植2~3年后可进行采收，即一年栽种、两年采摘、三年丰产，第3年进入出产期，产量50 kg/667 ㎡以上，第5年可收获嫩茎叶500 kg/667 ㎡左右。种植后通过一定管护，就可多年采收利用，是一种“栽一年管百年”的野生蔬菜。1.选苗
乌龙头人工栽培选择1年生优质苗。优质苗的标准参考如下：①苗木大小均匀，无根损和苗损问题；②苗木健康，无病虫害；③根茎粗约0.5~0.7 cm；④根长约18~22 cm。乌龙头喜阳喜温、耐寒、怕荫怕涝，对土壤要求不严格，适应 pH 值为 6.0~7.5的环境。地块以阳坡或半阳坡为主。乌龙头栽种的地块不易选在风口，易受晚霜、涝灾的低洼地带及排水性较差的黏土地块。同时，在春秋时做好翻耕、耙平处理。地块翻耕深度30~35 cm为宜。整地前对地块采用0.2%福尔马林液消毒，并按照30 000 kg/h㎡的肥量施入基肥。乌龙头苗栽植时气温应在 20℃~25℃。一般春栽在每年 3月中下旬—4月上中旬，土壤解冻大约20 cm时进行。秋栽在每年10月上旬进行。具体的栽种时间应参考气温、光照、降雨等情况适时而定。乌龙头栽种株距为 25 cm，栽种植穴为 30 cm×30 cm。栽植方式的选择需要因地制宜。一般平地或地块较为平整时，采用垄栽、畦栽的方式。降水量较多的区域，栽种时应建议选择垄栽的方式，并建立排水沟。坡度较大的山地或小地形建议采用鱼鳞坑栽种的方式。乌龙头栽植前需要先对苗木进行筛选处理。选择出优质苗木后对根系进行修剪，保留根系约15~20 cm。乌龙头苗栽种遵循深入浅出、轻提轻踩、三埋两踩的原则。将苗放入植穴，根部与植穴底部接触，埋土时扶正苗木，并轻提苗木，然后回填土壤，轻踩压实土壤，以防止窝根问题出现。栽种后的乌龙头苗应立即浇水定根。春季墒情好时无须浇水或尽量少浇水，降水较多时应适量排水。乌龙头苗栽植后应做好除草工作，以人工中耕除草为主，中耕除草的同时配合中耕松土，每年除草 3~4 次，最少不少于 3 次。其中 4月、6月、8月、10月是除草的最佳时期。乌龙头耐肥性较差，对肥的需求较小。基肥应以有机肥或农家腐熟肥为主。乌龙头苗生长到2~5 cm时，每0.067 h㎡应追加氮、磷、钾复合肥 45~50 kg，以沟施的方式施入。乌龙头苗定植2~3年时，开始做扩穴+追肥处理。扩穴在春季进行。追肥每年 2~3 次，分别在春、秋两季进行。追肥以有机肥或农家腐熟肥为主。追肥每株施入农家腐熟肥或有机肥的肥量为1.5 kg。春季扩穴追肥可同期进行。乌龙头生长到3年、株高生长到 1~1.5 m 时，可开始树形管理。树形管理包括除萌蘖、整形、修剪等。选择3~4枝粗枝作为主侧枝保留，修建去其余侧枝、弱枝、病枝、徒长枝等。乌龙头单株的株高一般控制在2~3 m。乌龙头病虫害发生较少。虫害以蚜虫为主，多发生于每年的 3 月—5 月。可用乐果乳油 1 000~1 500 倍液进行防治。病害以根腐、根烂病、锈病等为主。以上病害均可用波尔多液喷治。乌龙头采收在每年的4月下旬—5月中旬进行。采收温度约在15℃~20℃时进行。以乌龙头枝条生长出弹头状芽苞为准。顶芽、侧芽生长至约10 cm，有2~3片嫩叶，且嫩叶未完全舒展时采收。乌龙头采收易晚不易早，否则会造成芽点损伤，导致减产，且影响口感。乌龙头虽然种植简单，经济效益高，但是新鲜乌龙头代谢活跃，呼吸强度大，采后会迅速失水风干，严重降低食用和经济价值。常温条件下不耐贮藏，呼吸释放的水汽会引起病菌的滋生，导致腐烂变质。
目前应用于乌龙头贮藏的方法主要有漂烫、速冻等，虽可解决风干和腐烂问题，但却造成了风味的损失。有学者发现乌龙头在4 ℃温度条件下可较好地保持其原有品质，但在贮藏后期极易发生腐烂、异味等问题，降低了乌龙头商品性，且保鲜时间均未能突破 18d[2]。
图片来源：张家川县融媒体中心
因此研究人员以人工驯化栽培的乌龙头为试验材料进行进一步试验，研究了不同温度处理对乌龙头贮藏期间品质的影响。结果表明，贮藏温度越低，对乌龙头的保鲜效果越好，其中0～2 ℃对乌龙头所有品质指标的保持效果均优于4～6 ℃、6～8 ℃处理，可使乌龙头贮藏期延长至30d。这可能是温度降低抑制了乌龙头的生理活动[2]。
此外，因为乌龙头嫩芽采收季节性强、采收时间短，采摘后不耐贮运，容易出现失水失绿和新鲜产品积压等现象，可采用速冻加工的方法使产品在短时间内形成极小的冰晶，长期有效地保持固有风味和新鲜度。
有研究表明乌龙头速冻加工的最佳工艺条件为：漂烫液 pH7.50，漂烫时间 4.00 min，速冻温度−30.00 ℃时，得到的速冻乌龙头芽的汁液流失率较小，以该工艺生产的速冻乌龙头芽产品品质符合 NY/T1406-2018 《绿色食品速冻蔬菜》标准的要求[3]。
图片来源：张家川县融媒体中心
在甘肃省天水市张家川刘堡镇窑儿村，党支部书记马甲平忙得汗流浃背，他手握“金剪子”正在精修乌龙头枝芽。“高品质的3斤装乌龙头礼盒可以卖到180元。一个温棚大约最多能培育1万多株反季节乌龙头苗木，销售额大约50多万，纯收入10万元。”。
据了解，张家川乌龙头获得“中国农产品地理标志”产品认证，这标志着张家川乌龙头有了走出国门的“身份证”，同时也为张家川乌龙头的销售又打开一扇“大门”。
总的来说，种植乌龙头是一个前景不错的产业，但还是要综合技术、管理、市场等方面具体情况，做好调研，再决定是否入行。
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