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“神奇蔬菜”| 甜菜根:补铁补血,“内外兼修”的百搭食材!

来源：农业人才网 时间：2023-09-03 10:08:23 作者：农业人才网 浏览量：

火红养生甜菜根可以说是集天然、健康、营养于一身的高颜值蔬菜，几乎不含脂肪和低热量。

甜菜根（BEETR00T），又称甜菜头，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。人们把它当成 “综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖份和维生素A、B、C，还特有B8（Biotin）矿物化合物。其中，维生素B12和优质的铁质，是女性与素食者补血的最佳自然营养品。

作为根茎类蔬菜中的超级食物，

无论是生食还是煮熟，

甜菜根都会带给你不一样的口感和满足。

料理变得性感！

血气方刚的甜菜根

很多人对ta是又爱又恨

爱ta的营养补血

恨ta的土气味道

推荐甜菜根食谱

胡萝卜甜菜根沙拉

-材料-

甜菜根1个、胡萝卜半根

白芝麻、花生仁、香菜

食盐、植物油、陈醋、黑胡椒粉

-做法-

1. 甜菜根和胡萝卜分别去皮刨成丝，香菜切碎

2. 花生仁烤5分钟去外皮

3. 碗中加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、盐，淋入热油

4. 甜菜根丝和胡萝卜丝拌匀

5. 倒入花生仁、香菜碎、拌好料汁拌匀即可

甜菜根浓汤

-材料-

甜菜根半个、土豆小个1个

芹菜1根、椰汁250毫升

橄榄油适量、食盐适量

黑胡椒粒适量

-做法-

1. 甜菜根和土豆去皮切丁，，芹菜摘掉叶子切小段

2. 锅里倒入适量橄榄油，倒入土豆丁和甜菜根丁一起翻炒均匀

3. 加入适量清水，煮至蔬菜都熟透了

4. 蔬菜熟透后，加入芹菜段，调入适量食盐和黑胡椒粒调味

5. 把蔬菜汤稍微晾一会，倒入料理机，加入椰汁，按蔬菜汁按钮打30秒左右就可以了

甜菜豆腐羹

-材料-

内酯豆腐一盒半、香菇三朵

甜菜根一块、玉米粒适量

青豌豆、香油、盐适量

-做法-

1. 内酯豆腐放入蒸碗，中间划十字划成小块

2. 香菇、甜菜根切小块儿铺在豆腐上

3. 最后放玉米粒、青豌豆，撒一点盐、花生油

4. 放入蒸锅，开后再蒸十分钟，闷五分钟拿出

5. 觉得味道淡可放少许黑胡椒即可

甜菜根意面

-材料-

甜菜根半个、椰酱20克

橄榄油5克、盐2克

胡椒粉1克、杏仁15粒

亚麻籽油10克、青柠檬半个

-做法-

1. 锅中烧热水，放盐，将意粉煮软，煮软后捞起，用亚麻籽油与黑胡椒粉捞拌，备用

2. 甜菜根去皮，切小块，与烤香的杏仁，放入破壁机

3. 挤入半个柠檬汁，加入少量水份，将食材研磨成茸

4. 搅拌之后，热锅加入橄榄油，把酱倒入锅，加入椰酱，盐煮开

5. 关火，最后把意粉加入捞伴即可

6. 甜菜根立马就染红了意面，在表面撒些坚果碎格外香，天然的红色色素，看着都补血，坚果味浓郁，食补就是这样健康的！

甜菜根饭团

-材料-

熟米饭120克、荠菜20克

甜菜根50克、白芝麻少量

海苔2片、沙拉酱、寿司醋适量

-做法-

1. 甜菜根切片，上锅蒸15分钟

2. 甜菜根入料理机，再加少许白开水打成泥

3. 熟米饭+甜菜根泥+寿司醋搅拌均匀

4. 荠菜入沸水烫30秒，捞出来切碎。

5. 饭团道具上铺一层保鲜膜，底部铺一层米饭。

6. 摆上荠菜、沙拉酱，另一边再铺一层米饭，合上饭团模具，取出饭团。

7. 饭团裹上海苔片，再撒点白芝麻就可以了

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