导读：紫甘蓝含有丰富的维生素及膳食纤维，是减肥人士必备的食物之一，今天为大家介绍一下紫甘蓝营养价值吧！
撰稿人
中国人民解放军北部战区空军医院 医学营养科营养师 胡恩慧
紫甘蓝营养价值
Part 01
紫甘蓝是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素、叶酸等。
Part 02
紫甘蓝具有保持皮肤健康、促进排毒排便、预防感冒咽喉痛、减肥抗衰老、保护骨骼健康、调节酸碱平衡等作用。
Part 03
新鲜紫甘蓝中含有丰富的酚类物质，含有较高酚类化合物含量的果蔬通常表现出较强的抗氧化能力。
Part 04
紫甘蓝色素的主要成分是花色苷，花色苷可以加快微血管循环来减轻眼睛受到自由基攻击，还可以帮助基体激活和提高视紫红质的再生能力。
Part 05
紫甘蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，简称硫苷，硫苷水解产物具有很强的抗癌活性、有抗炎和免疫调节活性，对心血管、中枢神经系统、皮肤有保护作用，还能防止糖尿病和幽门螺旋杆菌的感染。
