蔬菜到底是生吃好，还是煮熟了吃好，一直以来是个争论不休的话题。从西方流入我国的蔬菜沙拉，其味道就是很不错，成为了生吃的一种代表。而传统的烹饪方式制作出来的各式蔬菜，味道也是不差，得到了国人的青睐。两种吃法，到底有何不同？生吃蔬菜的人与煮熟吃蔬菜的人，又会形成什么样的区别？还是不难看出来的。
生吃蔬菜不仅是味道好，也更能补充营养成分，这是人们生吃蔬菜的一大理由之一。蔬菜中的部分人营养成分是维生素，而多种的维生素受到高温的破坏是容易分解的，类似维生素C类抗氧化性超强的维生素，煮熟之后便容易流失了。所以说，生吃蔬菜，确实能够补充人体这类物质，对女性的皮肤是有好处的。这类好处，几个月、几年可能看不出来，数十年后的变化却会在身体内反映出来。
而将蔬菜煮熟了吃，营养也不是全都流失了。大部分的蔬菜营养是很全面的，不仅是维生素，还有些其他的营养成分，如膳食纤维。如果烹饪的方式是合理的，例如在烹饪蔬菜时添加少量的醋，倒是还能促进蔬菜中钙的吸收，也是非常不错的。
生吃蔬菜的人可能要面对更多的问题，现在市面上的一些蔬菜，可能是喷洒了过多的农药。这些化学成分如果不能清洗干净，又没有经过高温处理，便可能让人吃出了问题。除此之外，生吃蔬菜的人，可能还要被寄生虫给困扰。
像是一些根茎类的蔬菜，包括生菜等绿叶蔬菜中，难免会有寄生虫卵存在，而高温恰恰可以杀灭不少寄生虫的。在吃这类蔬菜时，还是应该先开水烫一下。
再说那些韭菜以及芥菜类食材，其本身又含有硝酸盐等成分。而类似菠菜类的蔬菜中，草酸含量又是很多，经常生吃这些蔬菜，既会影响到营养的吸收，又会带来一些更为复杂的身体异常。大量食用的人，危险也是有的。
煮熟吃，就是相对健康的吃法。尽管少了一些营养成分，倒也不会有所影响。类似一些肉类以及蛋类中，也是含有维生素类物质，只是量较少而已。
当然了，熟吃还是要看吃法的。有些人煮菜是少不了放油放盐的，不小心就可能放多了，蔬菜口感受到影响的同时，也会增加脂肪以及食盐的摄入，对身体是不利的。茄子以及花菜等蔬菜类，烹饪时对油的要求就是很高，不注意食量，和吃肥肉也是无异的，也会使得体重上涨。
生吃和熟吃是各有利弊的，但无疑熟吃是更有好处的。至于那些非要靠蔬菜来补充维生素的人，倒是可以选择西红柿、黄瓜这类瓜果类蔬菜，倒是更为健康一点。至于说其他的蔬菜，只要在烹饪时间上控制，其维生素的流失也不至于很多的。如果我们只是在高温里烫洗一两分钟，然后再蘸酱吃，或者是其他的吃法，避免翻炒等油腻性地吃法，是更为绿色健康的。
总之，吃蔬菜记住一句话：凡是洗不干净的蔬菜，熟吃就好了；能不用油，就直接水煮便可以了。
（关注公众号）
（微信扫码进入健康管理群，了解更多健康资讯）
（点击左下方↙“阅读原文”可购买更多健康好物）
