随着人们生活水平的提高，消费需求也越来越高，尤其食品方面要向无公害、无污染靠拢。山野菜无论是种植环境还是食用价值，都符合这些要求。农户把田间地头的野菜转移到自己家大棚地里，进行人工种植，使原来的季节性收获变为一年四季均可收获。野菜还具有种植要求简单、产量高、成熟周期短的优势，不失为发家致富的好途径。

我国可食用野菜有100多种，目前野菜的开发和利用还未能足够引起人们的重视，基本上处于自采自食或零星销售阶段，常见的野菜有以下几种，可以试着种植。

一，蒲公英

又名“婆婆丁”，他的花粉含有丰富的维生素，亚油酸，枝叶中含有胆酸，氨基酸等，可谓全身都是宝，具有清热解毒，消肿利尿的作用，食用时需焯水，去除苦味，有凉拌、热炒做陷等食用方法。近年来有商家开发出蒲公英茶，代茶泡水喝，也是很好的方法。

二，苦菜

又名“苦苣菜”，听起来好像很苦，事实上它也确实是微微苦的，开水焯水以后苦味消失，中医认为苦菜具有清热解毒。凉血的作用，对上呼吸道感染，乳腺炎都有良好作用。这种菜在困难时期，救了不少人的命呢，尤其是在红军长征期间，就曾以它充饥，所以它也称“长征菜”。

三，马齿苋

一般为红褐素，叶片肥厚，像倒卵形，稍带酸味，富含核黄素、抗坏血酸。有很多种吃法，凉拌、做汤、做陷都可以，具有降血糖抗癌的作用。

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四，荠菜

荠菜应该算是最常见的野菜了，叶嫩根肥，具有野菜特有的清香，是野菜中的上品，具有和脾、利水。止血，明目的作用，长期使用可以达到降血压，降血脂保护视力的作用。

五，苋菜

又名“大叶菜”，富含钙质和铁质，符合儿童的生长特点，可以给儿童食用，有促进生长发育的作用。苋菜还富含纤维素，有清脂瘦身的作用。可以采取热炒，凉拌，做汤的方法食用 。

这五种野菜，在农村是很常见的，个个都是美味，但是野菜具备特有的药用价值，如果食用不当，会对人体造成损害，所以不可过量食用。农户种植也要注意不可盲目扩大种植，以免带来不必要的损失。

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