香蕉，又名金蕉、弓蕉，是一种营养价值异常丰富的“智慧之果”（传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧），全年可食用。很多人都说心情不好来根香蕉，这是有一定的科学依据的，因其可帮助人体大脑产生血清素，而血清素可以给人带来愉悦的感觉。当然香蕉除了香味清爽、口感软糯甜口外，还具有一定的润肺滑肠，有助消化、调节肠胃功能的效果。其作为世界四大水果之一，在我国也是有2000多年的历史的，目前主要种植在我国的广东、广西、海南、福建等地。且香蕉的食用方法也很多，可以生吃、可以做果茶、果干、蒸、炸等。
1. 色泽：成熟的香蕉整体呈现金黄色，此时口感甜爽软糯，但不宜存放太久；若香蕉两头呈现青色，则还未完全成熟，口感稍硬；若表面出现黑斑则成熟过度，可能口感还行，但不宜存放。
2. 气味：市面的国产香蕉大多是海南香蕉，正宗的海南香蕉会散发出浓郁的香味，而没有香味或者香味淡的香蕉，一般不甜，且不软糯。
3. 根蒂：根部呈现黄色或者青绿色的，一般比较新鲜，而根部已经变黑的，一般不怎么新鲜了。
总结一句话就是：要选择果皮呈鲜黄或青黄色，单只香蕉体弯曲，果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、无创伤，果实易剥离，果肉稍硬的香蕉。
方法一：用加了食盐和小苏打的水清洗香蕉表面后，吹干，再用锡纸或者保鲜膜包裹住根蒂后悬挂，这样可以延缓香蕉的成熟。
方法二：将香蕉和一个苹果一起放进塑料袋内后，排出所有空气，扎紧袋口，放阴凉处保存。
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