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【健康素养核心知识宣传38】大豆制品可预防心脑血管疾病

来源:农业人才网 时间:2023-09-20  13:08:47 作者:农业人才网 浏览量:

健康素养核心知识宣传要点

吃豆腐、豆浆等大豆制品对身体健康有好处,对心血管病患者有好处,增加优质蛋白质的摄入量。

#豆制品营养成分价值#

豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品,豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。

大豆富含优质蛋白质和丰富的微量元素。同时大豆及其制品是获取蛋白质的最佳食物。不过大豆的消化率并不高,整粒的熟大豆的蛋白质的消化率仅为65.3%,而且其中膳食纤维的比例较高,多吃不易消化且易腹胀。

大豆通过不同工艺的加工和烹调,就会对大豆蛋白质的消化率有明显的改变。

比如加工成豆浆后消化率可达84.9%;加工成豆腐后消化率可达到92%-96%。可见,加工后的大豆制品比大豆本身在机体中的消化和吸收有了显著提高。

#豆制品对身体有哪些好处?#

集中补钙

豆类食品的主要特点是“浓缩”,因为其含量低,蛋白质和钙含量相对较高。

补充蛋白质

对大豆进行加工制成豆腐、豆浆后,蛋白质的消化吸收明显提高,搭配肉类及蛋类食品,可补充蛋氨酸,提高豆腐蛋白质营养利用率。

防止血管硬化

豆腐干是豆腐的半干制品,蛋白质含量较高,豆腐干所含的卵磷脂对降低胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病有很好的效果


制作:健康内蒙古官微

素材来源:自治区综合疾病预防控制中心

 自治区卫生健康宣传教育中心

人民网

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