蔬菜是聊不完的，这期我们找几个经常吃的蔬菜，就结束这个专题好了。想想下期准备聊“水果”也头大，没事，反正有时间，慢慢来吧，着什么急呢。
先说西红柿
西红柿，学名“番茄”，名称来历很有意思，“番茄”，“番”说明是外来物种，因为它属于“茄科”，所以就叫“番茄”。“西红柿”就是“西方来的红色的像柿子一样的东西”。
番茄原产于南美洲，是一种喜温的植物。属木兰纲、茄目、茄科、茄属、番茄种，原是一种野生浆果。由于颜色鲜红被认为有毒，谁也不敢食用，被称为“狐狸的果实”，只用于观赏。19世纪人们才开始食用它，据说1820年一个美国人说要吃自己种的番茄，还引来了围观。
番茄明朝传入我国，也是作为观赏植物，19世纪中后期才开始食用的。番茄现在在世界很多国家都有分布，中国、美国、俄罗斯和意大利是主要的生产国。我国多地种植番茄，2022年种植面积近120万公顷，产量近7000万吨。
番茄的分类有很多，我们接触比较多的就是鲜食番茄和加工番茄。
鲜食番茄主要分布在东部地区，山东、河南都是重要产区。加工番茄就是做番茄酱和番茄汁的番茄，主要分布在新疆，新疆农业最有特色的“一红一白”，白的是棉花，红的就是番茄。
西红柿炒鸡蛋在我国那绝对是家常菜的首选，也是大多数人学做的第一道菜，其次就是糖拌西红柿。
黄瓜
“黄瓜”明明是绿色的，为什么叫“黄瓜”。其实最早传入中国黄瓜成熟以后就是黄色，籽粒也是黄色的，后来经过改良，就是“绿色”的了。
黄瓜原产于印度北部，属木兰纲、葫芦目、葫芦科、黄瓜属。黄瓜在全世界都有分布。黄瓜在汉代由张骞带入我国，原来叫“胡瓜”，后来少数民族统治的南北朝时期，禁用“胡”称，改名“黄瓜”。黄瓜在我国各地都有分布，2022我国黄瓜产量7300多万吨，占世界的70%。
拍黄瓜那是夏季必吃的凉菜；黄瓜条那是炸酱面的必配。
各类的瓜
在北京经常见到“冬瓜”、“南瓜”、“西瓜”、“北瓜”，还有就是“窝瓜”，除西瓜是水果外，其它都属于蔬菜。
冬瓜
中国本土物种，属木兰纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属。在我国均有分布，属热带、亚热带植被。
南瓜
原产于南美洲地区，属木兰纲、葫芦目、葫芦科、南瓜属，明朝传入中国，在我国南北方都有种植。“北瓜”、“窝瓜”是南瓜的别称。老家主要拿南瓜来喂猪，剁吧剁吧和麦麸放在一起一煮就是猪食。
西葫芦，又称“角瓜”，是南瓜的一个变种。北京有些老人特喜欢吃“西葫芦馅”的面食。
芹菜
原产于高加索地区，属双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芹属。汉朝随丝绸之路传入中国。
莴笋
原产于地中海，属双子叶植物纲、菊目、菊科、莴苣属。魏晋南北朝时期传入中国。
小油菜
这里的油菜，不是我们常说的能榨油的油菜，而是“小油菜”或叫“油白菜”，原产于我国，属于双子叶植物纲、白花菜目、十字花科、芸薹属。
生菜
原产于地中海地区，属双子叶植物纲、菊目、菊科、莴苣属、生菜种，和莴笋是“亲戚”。清朝晚期才传入中国，在东南沿海种植，长生菜和圆生菜就是外观不同，属同种蔬菜。
茄子
我国是原产地之一，属于木兰纲、茄目、茄科、茄属。我国均有种植。
青椒、柿子椒
都是辣椒的变种，就不再说了。
菜花
原产于地中海地区，19世纪传入中国，属木兰纲、十字花目、十字花科、芸薹属、野甘蓝种、花椰菜变种。
西兰花，又称绿菜花，和“菜花”还是有区别的，前面都一样，就是它是西蓝花种。网上资料不统一，还有说一样的，就连是“西蓝花”还是“西兰花”都有争议，无所谓了，能吃就行。
大白菜、小白菜、圆白菜、奶白菜
小白菜和大白菜植物属性前面都一样，只是小白菜属于“小白菜亚种”
圆白菜，学名叫“甘蓝”，又叫“洋白菜”，属木兰纲、十字花目、十字花科、芸薹属、甘蓝种。原产于地中海地区，16世纪传入中国。
奶白菜，原产于中国广东，是白菜的一个亚种。
蔬菜的种类太多了，实在说不完了，再一次有种“好奇害死猫”的感觉。
