近年来，
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今天
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藜麦是苋科藜属一年生双子叶植物，它是一类植物的总称，包括我国的二倍体杖藜、灰灰菜，国外的四倍体昆诺阿藜等都称为藜麦。
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市面上常见的有白藜、红藜、黑藜三种。白藜麦没有种皮，籽粒颜色呈白色，红色和黑色的藜麦具有红色和黑色的种皮。白藜麦最常见，产量也相对较高，红藜麦和黑藜麦不常见且产量较低。
按照生态型的差异，藜麦可以分为高海拔耐冷型（高原藜麦）、低地耐湿型（河谷藜麦）、沙地耐旱型（盐滩藜麦）等等。
藜麦籽粒富含蛋白质、维生素、矿物质元素、氨基酸、纤维素等有益化合物和矿物质元素，具有较高的营养价值；同时还具有一定的药用价值，被称为药食同源作物。
联合国粮农组织(FAO) 研究认为，藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，并推荐藜麦为最适宜人类的“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想的“太空粮食”。
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据专家介绍，中国农业科学院作物科学研究所藜麦育种团队在河北沽源设有藜麦种植和育种基地，选育了适宜坝上地区种植的藜麦优质品种“冀藜2号”和“冀藜3号”。
这两个品种品质好、生育期较长、抗旱耐瘠性较强、株高较低、适宜机械化收割，适宜在河北坝上及内蒙古、山西等地的二阴滩地以及马铃薯倒茬地机械化、规模化种植。
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