提醒:这10种蔬菜的“嘌呤”比肉还高,为了家人的健康,及早了解

众所周知，食用嘌呤含量较高的食物，对于有嘌呤代谢异常的人或痛风患者来说，可能会导致嘌呤代谢紊乱，引发痛风发作。所以需要在饮食中注意控制，大家都知道海鲜以及动物内脏的嘌呤很高，除此之外，也有一些高嘌呤的蔬菜，痛风患者的饮食中应尽量少吃或避免吃，为了家人的健康，及早了解。

十大高嘌呤蔬菜

1、香菇

香菇是一种常见的食用菌，很多人尤其广东人煲汤都喜欢放些干香菇来提鲜，但香菇是嘌呤很高的蔬菜，每100克香菇的嘌呤含量约为214毫克，而经过干燥处理后干香菇就更高了，可达到405毫克。因此，痛风朋友建议尽量少吃或不吃，或尽量选择鲜香菇而非干香菇。

2、扁豆

扁豆，又称为四季豆或长豆，是一种富含膳食纤维、维生素B、多种有益化合物的蔬菜。同时，里面的嘌呤还是很高的，在100毫克左右，属于中等含量。对于特定人群，如痛风患者，应尽量少吃扁豆。

3、豆苗

豆苗是豆类植物发芽生长的嫩苗部分，一豆苗具有浓郁的豆香味和脆嫩的口感，是许多人喜爱的健康食材适合用来炒菜、煮汤或凉拌等。豆苗富含多种维生素、膳食纤维和丰富的抗氧化剂，但里面的嘌呤含量也非常高，每100克豆苗含500毫克嘌呤，对于有痛风的人群最好别吃。

4、竹笋

竹笋的外观呈圆柱形，表皮呈淡黄色或淡白色，有着清脆的口感，富含膳食纤维、维生素和矿物质。不过竹笋在蔬菜中属于嘌呤含量相对比较高的蔬菜，有痛风病的病人，尽量少食竹笋。在烹调前需要将其外皮剥去，并用开水焯烫一下，减少草酸和嘌呤，使其更加嫩滑可口。

5、芦笋

芦笋高纤维、富含维生素，很多人减肥时都喜欢吃它。但它也属于高嘌呤食物，每100克芦笋的嘌呤含量高达500毫克，对于芦笋来说，焯水可以显著减少其中的嘌呤含量。具体做法是将芦笋切成合适的长度，入沸水中灼烫片刻，之后捞出过冷水，以保持口感。

6、花菜

花菜也称为花椰菜、菜花，是一种常见的蔬菜，属于十字花科植物家族。它的外观特点是由一堆紧密排列的未开放的花蕾组成，呈白色或淡黄色。花菜的质地松软，口感嫩滑，味道清淡。与其他蔬菜相比，菜花的嘌呤含量相对较高，每100克菜花中嘌呤含量约为51毫克。但对于一般人群来说，适量食用菜花仍然可以享受其丰富的营养价值。

7、紫菜

紫菜是一种常见的海藻，它富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是钙、碘和铁。然而，紫菜也是一种高嘌呤的食物，每100克干紫菜中的嘌呤含量高达415毫克，属于高嘌呤食物。

当然，正常人群适量食用紫菜是没有问题的，如果你喜欢喝紫菜蛋花汤，可以适量添加一些紫菜，并且在其他饮食方面保持均衡和多样化，这样可以获得紫菜的营养益处而不会过量摄入嘌呤。

8、海带

海带是一种常见的海藻类蔬菜，通常是深褐色或黑色，质地柔软而有弹性。海带富含膳食纤维、维生素和矿物质，可以促进肠道蠕动、预防便秘，对于人体健康具有多种益处。然而，海带也是一种高嘌呤的食物，每100克海带的嘌呤含量较高，可能不适合痛风患者或嘌呤代谢异常的人群食用。

9、菠菜

菠菜是一种非常营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和纤维等多种营养物质。然而，菠菜也是一种高嘌呤的食物。100克菠菜中嘌呤含量约为75毫克左右，因此，建议在食用菠菜时，先将菠菜放入热水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干，再进行烹调或凉拌等。这样可以保留菠菜的鲜嫩口感，同时减少摄入嘌呤的风险。需要注意的是，焯水时间不宜过长，以免营养流失过多。

10、豆芽

黄豆芽是一种低热量、高纤维、高维生素的蔬菜，非常适合作为健康饮食的一部分。然而，黄豆芽也是一种嘌呤含量较高的食物，每100克黄豆芽的嘌呤含量超过150毫克。嘌呤主要集中在豆芽的根部，因此对于高尿酸人群来说，建议在食用黄豆芽时去除根部，从而减少嘌呤的摄入。