寒露是一个由凉爽向寒冷过渡的一个节气，北方地区除了播种小麦和大蒜，还能种植什么不怕冻的蔬菜呢？最好是现在种上，冬天就能吃的那种。

第一种是尖叶菠菜

菠菜的生长速度很快，现在种在大冷之前就可以采收食用。

但是菠菜大致分为两种，一种是圆叶菠菜，一种是尖叶菠菜。一般春天和早秋会种植圆形菠菜，叶片厚实，产量高，但是它不太耐寒，而尖叶菠菜的耐寒性比较好，现在种植在年前就能吃到了。

秋季种植菠菜需要注意以下几点。

一，现在属于深秋了，要选择尖叶品种的种子来，种子别选错了，圆叶的也能出苗，但是温度低，后期长势不好。

二，菠菜种子在播种前一定要进行催芽，因为它上面有一层硬壳，不催芽出芽会很慢。所以我们在播种之前，先用清水浸泡菠菜种子12个小时左右，然后洗去杂质，捞出放入冰箱里冷藏12个小时记住是冷藏，不是冷冻。冷藏12个小时后，用温纱布包裹菠菜种子，放在温暖的地方进行催芽。

需要注意的是，种子发芽是需要温度和水分的，所以在催芽的过程中要保持纱布湿润，当看到纱布里的种子60%露白后就可以播种了。

三，菠菜要想产量高，食用时间长，就要控制其抽苔，所以适当密植可以防止菠菜抽苔。

有朋友可能会担心密度过大会影响光照，这个不用担心，因为菠菜对光照需求不严格。再有菠菜对水分的需求比较多，因为菠菜的叶片比较多，叶的面积也比较大，而密植后可以减少水分的蒸发，有利于菠菜生长。

四，播种量以一亩地三至五公斤种子，如果我们播种面积比较小，可以按每平方米五克左右的种子量进行播种即可。

五，菠菜不喜酸性土壤，最好是弱碱性的土壤，所以我们最好播种后撒一些草木灰。草木灰呈碱性，并且含有钾和能够提高低温，这些都是菠菜需要的。草木灰是菠菜脚下的宝，说的就是这个意思。如果没有草木灰，我们也可以选用磷酸二铵加上硫酸钾作为底肥也是可以的，因为磷酸二氨其饱和溶液的ph达到8，呈碱性，也是有利于菠菜生长的。

第二种黄心乌塌菜

乌塌菜很多人喜欢吃，据说冬天比羊肉还好吃，喜欢冷凉的气候条件，温度高了反而不能好生长了。

从生长习性上来看，乌塌菜喜光，阴雨和弱光的条件下，易引起土壤清洁，生长品质下降。和菠菜相反的是，乌塌菜不喜欢碱性的土壤环境，微酸性土壤更适合其生长。所以我们种植乌塌菜时最好不要用磷酸钾，建议选择高氮少磷，中钾的复合肥更好。

乌塌菜一开始口感上有点苦，随着天气越来越冷，这种苦味会越来越淡，反而变甜了。

寒露前后，就可以把乌塌菜种子撒在地里，稍微覆盖一层土即可。需要注意的是，播种乌塌菜时不要种植过密，最好种得稀一点，这样可以使叶片展开后能一片一片贴着地面生长，露出新叶，经过霜打之后味道更好。

种植乌塌菜技巧分享。

一，种植乌塌菜之前，最好撒一些有机肥后再整地，例如豆粕，饼肥，鸡粪或者商品有机肥都可以，这样土质疏松，有利于生长，口感更好。

二，乌塌菜除了直接播种以外，还可以先育苗再移栽。埋土里半公分左右浇水，五天左右发芽。选择四至五片叶的幼苗，移栽到事先处理好的地块中，间距最好在20厘米左右，并且移栽后要浇透水，当然也可以不移栽，长到四至五片后开始间苗，很嫩，可以边唱边吃，能吃到冬天，家里有阳台小院的都可以种上一些。

第三种香菜

香菜我们晚秋也是可以种植的，虽然有些人不喜欢它的味道，但是做鱼或者其它的青菜放上一点，味道马上就上来了。但是冬天里的香菜在市场上可不便宜，便宜的也得三至四块钱，贵的时候达到十多块钱。所以我们可以在寒露后种上点香菜，冬天就可以吃了。

香菜出苗慢的注意事项。

一，香菜籽上面也有一层硬壳，所以要在播种前把香菜籽破壳，用擀面杖把香菜的种子擀一下，这样外壳就脱落了。

需要注意的是，擀的时候不要太用力，会伤到种子，种子这样处理过后，发芽就快了，产量也会提高。

二，擀完后用40摄氏度的温水将种子浸泡12个小时，有利于发芽。

三，播种时不要种得太深，深度在三公分左右最好，播种后要浇透水，每天保持土壤见湿见干，这样七天后香菜就能出苗了。

四，出苗后，我们要把一些弱苗和病苗剪出去，等着长高就可以采收食用了。

除了以上三种蔬菜，我们寒露后还可以种上海青，生菜，快菜和大蒜等一些耐寒性强蔬菜。以上这些蔬菜可以带一些低温，但是不是多冷都能抗住的。所以当霜冻来临之前，有条件的最好搭一个小拱棚来防冻害。这个小拱棚不需要太复杂，只需要插几根竹竿，盖上一层塑料膜就可以，这样能够保证蔬菜不受冻害，延长采收时间。总之，农忙的闲暇时间，不妨趁深秋撒一把种子，冬天就有菜吃了，过了寒露再种就吃了。