美食制作:爆炒鸡杂+玉米咖喱饭

一、导读：今天美食常伴给大家带来的第一道菜谱是爆炒鸡杂。

很多人都将鸡杂扔弃了，其实这鸡杂却是一道极为鲜嫩的美食，而且有多种营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。鸡杂怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口，又美味呢？鸡杂少不了泡姜泡红椒，除腥提鲜，不用再放料酒，就极其鲜美。今天就给大家分享这道“爆炒鸡杂”的做法，制作简单，味道超赞，既下饭来更下酒。

需要食材

• 鸡杂

• 500克

• 泡姜

• 2块

• 猪油

• 少许

• 生姜

• 半个

• 花椒

• 几粒。

• 大蒜

• 2个

• 泡红椒

• 5个

• 大葱

• 一把

做法步骤

1.

材料准备。

2.

配菜洗净，切好。

3.

将鸡杂洗净，切好。（鸡肠要用盐反复搓洗几次）

4.

泡姜泡红椒剁细。

5.

锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油。

6.

将油烧至6成热，放入几粒花椒炒香，铲出不用，放入一小勺豆瓣酱，炒香，加入剁细的泡姜泡椒末翻炒均匀。

7.

放入姜片，大蒜片，爆香。

8.

放入鸡杂翻炒。全程大火。

9.

炒至鸡杂变色。

10.

放入葱白翻炒。

11.

放入葱绿翻炒，放入少许鸡精，翻匀，起锅。

12.

鸡杂嫩脆爽口，咸香醇鲜，超级下饭。

13.

成品欣赏。

小贴士

1. 1.炒鸡杂油要宽，使用混合油吃起来更香。

3. 2.鸡肠要用盐反复搓洗几次。

5. 3.炒制过程，全程大火爆炒。

7. 4.一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。

二、导读：今天美食常伴给大家带来的另一道美食菜谱是玉米咖喱饭。

? 浓浓的咖喱饭难免口味有些重，且胡萝卜和土豆块都煮得很软，加入清甜的玉米粒之后，不近能有一丝清甜的口感，嚼着嚼着就嚼到脆脆的玉米粒～ 感觉非常棒～ 以下食材用量是按照三人份来做的哦…

需要食材

• 咖喱块

• 4小块

• 胡萝卜

• 1根

• 鸡胸肉

• 1块

• 土豆

• 1个

• 玉米粒

• 适量

• 米饭

• 适量

• 食用油

• 适量

• 生抽

• 适量

做法步骤

1.

食材准备～

2.

土豆削皮切小块～

3.

放在凉水中浸泡，防止氧化变黑

4.

胡萝卜也切小块，放在水中浸泡

5.

鸡胸肉切小块，和胡萝卜、土豆大小差不多

6.

放适量生抽腌制一下，肉里面才会有味道哦

7.

十分钟后，把土豆胡萝卜捞出沥干水～

8.

热锅放适量食用油，烧至七成热，小火倒入鸡胸肉翻炒

9.

待鸡胸肉炒至变色，倒入土豆和胡萝卜

10.

翻炒三分钟左右，倒入适量的水，没过食材即可。大火煮沸

11.

煮沸后倒入玉米粒～搅拌一下，中火再焖煮十分钟左右

12.

开盖用筷子戳戳土豆和胡萝卜是否已经煮软，已经煮软就关火，放入咖喱块

13.

搅拌，直至咖喱块融化，再开小火煮三分钟，要不停的搅拌防止粘锅，汤汁煮至浓稠状态即可～

14.

在盘子里盖上一碗米饭～

15.

淋上我们的咖喱～色香味俱全

小贴士

1. 1、土豆要浸泡防止氧化变黑

2. 2、玉米粒不要炒，保持清甜口感

3. 3、放入咖喱块之后要不停的搅拌，防止粘锅