《生猪屠宰质量管理规范》（以下简称《规范》）业经农业农村部第710号公告颁布，自2024年1月1日起施行。为做好《规范》宣传，促进《规范》实施，黑龙江省生猪产业联合会受行业主管部门委托，从即日起组织编写《规范》宣传普及文章、视频，并在本公众号择优发表。
普及系列之一：对《规范》怎么看？
我国是猪肉生产消费大国。屠宰是生猪变为猪肉必不可少的环节，直接关系到猪肉的稳定安全供给。各地农业农村部门认真贯彻落实《生猪屠宰管理条例》，多措并举推进生猪屠宰行业专项整治和转型升级，私屠滥宰等违法违规问题得到有效遏制，产业素质明显提升。但是，屠宰企业主体责任落实不到位、设施装备水平低、屠宰行为不规范、过程管控不严格等情况还不同程度存在，给生猪产品质量安全带来风险隐患。为了确保生猪产品质量安全，必须将从业的门槛要求提升，而且是全面提升。这就是制定《生猪屠宰质量规范》的初衷。
2021年《生猪屠宰管理条例》修订出台后，按照《条例》规定，生猪定点屠宰厂（场）屠宰生猪应当遵守国家规定的生猪屠宰质量管理规范。早日出台《规范》提上日程，为此，农业农村部相关部门认真开展实地调研论证、专题研讨、先后三次向社会公开征求意见，最终成稿发布。对于屠宰行业来讲，《规范》的发布，具有里程碑意义。
《规范》是我国畜禽屠宰领域的首部质量管理规范，下一步这也将是一个基本门槛，通过的进入行业管理范畴，采取分级管理，有的放矢，针对不同级别的企业采取不同的监管措施，最高水平的企业就是目前农业农村部正在组织推进的“生猪屠宰标准化示范”创建的，是行业示范引领的标杆。《规范》的特点可以概括为“三个突出”：一是突出全过程管理，强化从生猪进厂到产品出厂的全过程质量管理，筑牢质量安全防线；二是突出责任落实，将责任落实到人、到岗，真正压实企业生猪产品质量安全主体责任。三是突出水平提升，明确生猪定点屠宰厂（场）功能布局、设施设备、生产工艺、操作管理等要求，促进解决生猪屠宰低水平重复建设问题，加快行业转型升级。
（节选自行业专家发言）
